普段ワインを飲まことが少ないので、ずっと気づかなかったのですが、先日とあるお店でワインをいただいていたら、ワインごとにグラスが変わっていることに気づきました。
気になって調べてみたところ、ワイングラスによって味や香りは変化し、赤か白かでグラスを替えるのはもちろんのこと、グラスの大きさによって香りの広がり方も違うのだそう。
お気に入りのワインをより楽しむためにワイングラスにこだわってみるのもいいですよね。

タイプ別のワイングラス

ボルドー型

ボルドーワインを飲むのにぴったりのワイングラスで、やや直線的なフォルムで広めの飲み口なので、ワインが空気に触れやすく、渋みがやわらかく感じられる。
ボルドーの赤ワインなど、酸味が弱めで渋みが強いワインにおすすめ

ブルゴーニュ型

こちらも名前の通り、ブルゴーニュワインを飲むのに適したグラスと言われ、大きく丸みのあるボウル部分に香りが広がり留まる。すぼまった飲み口からはワインが細く早く舌の上を流れ、
酸味が爽やかに感じられる。ブルゴーニュの赤ワインなど酸味が強めで渋みが弱く、複雑な香りのワイン向き。

万能型

小さめのボウルは温度が上がりにくく、冷やして楽しむ白ワインに向いている。
やや直線的で小さめの口から適度にワインが空気と触れるので、ほどよい酸味と渋みをもったミディアムボディの赤ワインと相性◎。

シャンパン型

細長いボウル部分でスパークリング・ワインの泡が縦に長く続くので、泡の美しさを堪能したいシャンパーニュなどに向いている。
口が小さめで空気に触れる面積が小さいため、泡が抜けにくく香りも逃しにくい。

グラスによるワインの変化

香り

グラスのボウル部分の形によって、香りの広がり方に違いが出る。飲み口が広がっていると、香りがグラスの外に広がりやすく、
飲み口が狭くなっていると、香りがグラス内に溜まりやすい。

空気

ワインの表面積によって空気との触れ方が異なり、スパークリング・ワインの場合は泡の抜け方が変わってくる。
表面積が広いと空気に触れやすく、香りが開いたり渋みや穏やかになる。逆に表面積が狭いと空気に触れにくく、スパークリング・ワインの泡が抜けにくい。

温度

ボウル部分全体が空気と触れる面積によって温度変化の速度が違う。小さめのグラスは温度が上がりにくく、大きめのグラスは温度が上がりやすい。
冷やして楽しむ白ワインはやや小さめのグラスを使うことが多い。

飲み口

飲み口の大きさ、角度によって口の中でのワインの広がり方が違う。
飲み口が広いとワインが口に広くゆっくり流れ込み、甘味などが口に広がる。
飲み口が狭いと細く速く流れ込み、酸味が爽やかな印象に感じる。